卖生鲜的盒马鲜生
 
阿里董事局主席马云早在两年多以前就已经在内部低调筹备新零售模式，作为大数据捕捉能手，阿里早已深谙线上电商的天花板已经触顶，巨大的业内竞争与大幅放缓的增速，让阿里重新将投资风向，对准线下零售。
 
2017年阿里旗下盒马鲜生，在国内一线大城市，多店齐开，创造了不小的轰动。那么，大排长龙的外表下，盒马究竟抓住了顾客的哪些痛点?
 
1.生鲜产品丰富，供应齐全，可选择性高，并且保证质量。
2.三公里范围内最快30分钟冷链配送体系，满足了消费者求快求鲜的重要需求。
3.食品加工区与用餐区，为商品最大限度赋能，免去现代人想自己动手但时间与能力不足的烦恼。
4.会员制，独立APP，支付宝支付，既能有效收集消费大数据，又给零售链条减轻了负担。
 
不得不说，阿里的这次商业逻辑重构，有效地抓住现代人重新回归零售的取向，同时在体验上，突破传统，打造了前所未有的“生鲜食品超市+餐饮+APP电商+物流”的复合型商业综合体。
 
但盒马上市后加工时间过长，动线不够人性化，客户服务不到位的种种弊病也值得我们思考。
 
超级物种，颠覆传统
 
同样是生鲜领牌的另一大咖——永辉，今年也在自家超市的地盘上展开了大刀阔斧地升级。光名字“超级物种”就足以勾起一大批的好奇心。
 
今年年初，第一家“超级物种”在福州的开出，无疑让经历“红标”、“绿标”、“精标”和“会员”几种门店业态形式的永辉，在自我革新的道路上，再次博得眼球。
 
“超市+餐饮”的模式在此之前，仅仅停留在为顾客提供肉包、千层饼、凉菜等低价快餐的消费阶段，无论从体验还是产品来说，都追不上日新月异的现代需求。而此次“超级物种”汇集了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆和静候花开花艺馆等8大物种，除了琳琅满目的新鲜食材，还提供现场代加工以及现场清洗和榨汁服务。
 
另外，在区域动线安排与门店装修上，永辉也下了不少苦功夫：
 
1.餐饮区与超市出入口紧密相连，顾客可以选择在购买产品之后，利用加工时间，到超市里美美地逛上一圈，挑选其他必须品。等到结账后，再到取餐区提取自己的菜品。
2.取餐后，堂食的客户，可以选择在就餐区饱食一顿，打包的用户则可以到花艺馆随手买一束鲜花回家。整个流程一气呵成，让你几乎沉浸在这种消费的体验中。
3.小清新空间氛围，舒适的原木桌椅，改变了以往中餐厅无法像星巴克咖啡一样，给人休闲放松的空间印象。可以说，在这里，你既能摆上电脑边吃边办公，也能邀请三五好友一起品尝美食。
 
虽然相比盒马鲜生，支付并不是超级物种的优势，但消费者可以选择多种支付方式，而不仅仅是支付宝，似乎又带来不少便利。在移动端，永辉自主订餐APP也在逐步发力，相信不久之后，将成为一个可观的流量口。
 
“超市+餐饮”的物美联想桥店
 
提到物美，很多人印象中除了物美价廉之外，还有就是挑散货的大爷大妈和排着长队的收银台……如今，这些在物美联想桥店都不复存在了，其赖以成名的散货占比明显减少，标准包装的货品大大增加。最明显的变化则是，物美与阿里的盒马鲜生、永辉的超级物种一样，增加了“堂食”服务，店内出售的海鲜、牛排可现场加工制作，顾客可以直接在超市享用。
 
与此同时，由于使用了多点Dmall开发的多点APP，消费者结账时可快速“通关”，收银台排队的长度明显减少。在业界看来，升级改造后的物美超市变得更加时尚。“我们与物美的会员是今年1月1日打通的，到今天为止，物美30岁以下的会员占比已经达到40%，”多